Si estás buscando la receta de cómo hacer pozole rojo, esta famosa y deliciosa sopa llamada pozole rojo… ¡llegaste al lugar correcto! Si has probado esta sopa entonces ya sabes que es una platillo mexicano con mucho sabor y, sobretodo, muy nutritivo. Te sorprenderás de lo sencillo que es hacerlo!
El pozole original se prepara con maíz cacahuazintle seco y con parte de la cabeza del puerco. El maíz seco agrega un sabor incomparable a esta sopa, pero hoy en día es más común que se use como sustituto el maíz que se vende en lata, por la conveniencia de que ya está cocido.
Ingredientes:
- 1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla partida a la mitad
- 4 chiles ancho sin semillas
- 2 chiles guajillo sin semillas
- Sal al gusto
- 8 rábanos en rodajas
- 12 limones partidos a la mitad
- 1 lechuga finamente picada lavada y desinfectada
- 1 cebolla picada
- 2 aguacates cortados en gajos (opcional)
- Tostadas
- 1/2 taza de orégano molido
- 1/2 taza de chile piquín en polvo
- 1/2 kg de pulpa de cerdo picada
Instrucciones:
- Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal.
- Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.
- Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y licúalos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.
- Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.
Y así obtendrás un rico tradicional pozole rojo mexicano! Disfrútalo!
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