¡Llámanos!
Prepara un rico caldo de camarón
Hay una multitud de maneras de preparar un delicioso caldo de camarón en México, y cada región puede tener sus propias recetas. En la región de Huasteca, por ejemplo, hay una versión donde la masa de maíz se diluye en agua y se añade al caldo para formar una sopa ligeramente espesa, llamada Huatape (yo crecí comiendo de esta sopa, ya que mi madre es de esa región del país). Otra versión que es popular en la zona costera de Veracruz es un caldo sazonado con chiles secos el cual tiene camarones secos o frescos, pero sin verduras. De hecho en la región de Tuxpán, Veracruz, he probado uno bien picoso.
Aquí os dejamos la receta para preparar el rico caldo de camarón tradicional.
Ingredientes:
- 500 g de camarón seco
- 2 piezas de papa blanca cortada en cubos pequeños
- 2 piezas de zanahoria
- 4 piezas de jitomate
- 5 piezas de chile guajillo
- 1/4 de pieza de cebolla
- 1 1/2 litros de agua
- 4 ramas de perejil
- 3 ramas de epazote
- 1 diente de ajo
- 15 g de sal
- 5 g de pimienta molida
Preparación:
- Coloca agua en un olla y lleva a punto de hervor.
- Licúa los chiles junto con el jitomate, ajo y cebolla. Incorpora un poco del agua
- Cuela la salsa y viértela sobre el agua. Cocina por 10 minutos.
- Agrega camarones secos.
- Pela las papas, córtalas en cubos chicos.
- Agrega las papas y zanahorias al caldo.
- Agrega perejil y epazote, sazona.
- Deja que hierva por 5 minutos.
- Tu caldo de camarón ya está listo! Buen provecho!
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