Receta de tinga de pollo

La tinga de pollo es una de esas recetas que son deliciosas, fáciles de preparar y que además pueden estar listas muy rápido si tomas atajos como usar pollo que ya tengas cocido y deshebrado.

Ingredientes:

• Tinga de pollo: 1 kg
• pechugas de pollo 1
• cebolla chica fileteada
• 4 tomates rojos o jitomate
• 2 a 4 chiles chipotle o al gusto
• ½ taza agua o caldo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta, al gusto

Para servir:

• Tostadas
• Aguacate
• Lechuga
• Queso fresco
• Crema
• Rábanos

Elaboración

1. Coloca las pechugas de pollo en una olla pequeña, cubre con agua y agrega sal.
2. Deja que hiervan a fuego alto, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se hayan cocido, aproximadamente 20 a 25 minutos (depende del tamaño).
3. Deja enfriar un poco y deshebra.
4. Licua los tomates, el chipotle, sal, pimenta y agua o caldo.*
5. Cocina la cebolla en un poco de aceite por unos 3 a 4 minutos o hasta que se suavice.
6. Agrega la mezcla de la licuadora, la hoja de laurel y cocina 3 minutos.
7. Agrega el pollo deshebrado, sazona al gusto con sal y pimienta y mezcla bien.
8. Cocina 5 a 8 minutos más.
9. Pasado el tiempo retira la hoja de laurel y sirve como más se te antoje!

*Notas CALDO:

• Si lo quieres más caldosa: agrega a la licuadora otros 2 tomates más y ¼ o ½ taza más de agua.
• Si lo quieres más picoso: Agrega chipotle al gusto, con esta cantidad queda rica sin picar mucho.